【文匯網訊】(香港文匯記者 熊君慧)過去兩年多，奈雪的茶立足華南，今年卻宣布全國六大區域同時開店，預計開300家店，且同步進軍海外。這對於初創餐飲企業來說，是一個前所未有的挑戰。
「開30家店和300家店的工作量，完全不是同一個層級，很多東西過去是對的，現在就不對了。」彭心說，大規模擴張考驗企業的管理、供應鏈、培訓、人才儲備等。除了在每個預備開店的區域提前半年籌備，招募培訓，搭建好班子，奈雪的茶還建立了企業大學，包括挖掘國際餐飲連鎖品牌的企業高管加入，提升整個團隊的管理水平。
奈雪的茶隸屬於深圳市品道餐飲管理有限公司。彭心介紹，公司的員工目前有4000餘人，今年年底預計會接近一萬人。這一規模是普通茶飲企業的數倍。
在擴張過程中，奈雪的茶堅持自營。自營的好處自然是標準化、流程化統一，但成本高、開店速度慢也是不可忽視的問題。但不可否認的是，更大的門店面積降低了奈雪的茶店利潤。因此，除主品牌外，奈雪的茶還推出了主打奶蓋茶的副線品牌「台蓋」，以小型連鎖店方式輕量擴張。
今年9月，公司奶蓋茶的副線品牌「台蓋」已經在新加坡開設門店，奈雪的茶也將在年底登陸獅城。彭心期望，在不遠的未來，奈雪的茶能走向國際，像「星巴克」一樣，成為茶飲界的世界級品牌。
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