【文匯網訊】(香港文匯網 記者 胡永愛)瑞幸咖啡全球合作夥伴大會暨全球咖啡產業發展論壇今日召開，瑞幸創始人兼CEO錢治亞在會上宣佈，瑞幸咖啡將在2021年底建成10000家門店。錢治亞透露，瑞幸咖啡單杯成本已經從2018年一季度的28.0元人民幣降至2019年一季度的13.3元人民幣。
瑞幸創始人兼CEO錢治亞在會上宣佈，瑞幸咖啡將在2021年底建成10000家門店。 （受訪者供圖）
錢治亞表示，到今年三月份的時候全國的門店數是2370家，百分之百都是直營的。2019年全年的計劃是再新開2500多家，到今年年底的時候，無論是在門店數量還是在杯量上都將成為中國最大的咖啡連鎖企業。
消費行業專家蔡世傑在論壇上表示，「據調查，在中國只有大約26%的消費者願意以30元以上的價格購買一杯現磨咖啡，高昂的價格限制了現磨咖啡市場的發展。」他認為，瑞幸主打的新零售咖啡，特別是利用快取店形式節省成本，以優惠的價格吸引消費者，在一定程度上推動了咖啡消費的普及。
瑞幸咖啡總部位於廈門，於2018年1月試運營，截止2019年3月底已在北上廣深等全國28個城市建成2370家門店。該公司於5月17日登陸美國納斯達克，成為今年在納斯達克IPO融資規模最大的亞洲公司。根據瑞幸發佈的數據，2019年Q1的營業額為4.78億元，相比2018年的1295萬元增長了269%。2019年Q1的淨虧損額為5.52億元，相比同期的1.32億元增長了3.18%。
在上個交易日，瑞幸以16.11美元/股收盤，漲幅5.16%。但這低於其IPO時的定價17美元/股。
瑞幸咖啡為什麼可以這麼快?核心的商業模式是什麼樣的?什麼是新零售?在論壇上，錢治亞詳細闡述了瑞幸咖啡的商業邏輯。首先，瑞幸咖啡所有交易都是通過APP來完成。這個帶來三個好處，客戶體驗會可以看到預計完成的時間，也可以自己設定他想去取的時間，免去排隊的煩惱。通過APP和客戶產生了強大的連接，一方面客戶從開始消費第一杯咖啡，從下載APP開始就開始搜集客戶消費行為的數據，了解客戶的消費習慣，未來可以給他提供更好的服務和商品。另外，反向的可以根據這些數據不斷的升級瑞幸咖啡的產品。
其次，門店模式是瑞幸咖啡的商業創新。瑞幸咖啡現有門店有優享店、快取店、外賣廚房店，戰略重點是在快取店上，目前占比是91.3%，優勢就是「無限的貼近客戶，且裝修簡單、租金較低」。
錢治亞還重點闡述了消費者對於堂食及外帶咖啡的需求變化。「我想說的是對30%店內堂食的部分來講，星巴克可能體驗是不錯的，但是對70%外帶的客戶來講，瑞幸咖啡的體驗比星巴克要好很多。後面的話，我會進一步講，70%的客戶消費的不是空間，而是咖啡的高品質、高性價比、高便利性。」
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