潮州菜國際大會新聞發布會現場。 主辦方供圖
【文匯網訊】大公文匯全媒體記者劉靖怡報道：潮州菜國際大會籌委會10月22日下午於香港潮州會館10樓大禮堂宣布，首屆潮州菜國際大賽將於12月17日在香港中華廚藝學院舉辦，旨在弘揚中華美食文化，振興潮州飲食文化，以及凝聚香港及海內外潮人的力量。
與會嘉賓和廚師合影。 主辦方供圖
香港潮屬社團總會主席、潮州菜國際大賽組委會主席陳幼南介紹，潮州菜歷史悠久，飲譽海外，並影響廣泛。由香港潮屬社團總會舉辦的香港潮州節，讓潮州美食其中的細膩巧味、齒頰留香而備受讚賞，並使其在海內外形成了品牌效應，令品嚐潮州美食也蔚然成風。他認為，香港作為聯繫和團結全球潮人的橋樑和紐帶，其中潮人對華人社會的貢獻，也已成為一股推動當地經濟發展的動力。他希望通過是次大賽，讓美味獨特的潮州菜作為媒介，促進各地不同族群的和諧共融，也藉此提升新時代中國在世界的影響，並為中國對世界經濟的發展作出自己的貢獻。
廚師在展示潮州菜。 主辦方供圖
與會嘉賓在試吃潮州經典小吃。主辦方供圖
「國際潮團總會將會秉持這一獨特的潮州飲食文化，繼續團結全球潮人和不同族群，共創輝煌的未來。」陳幼南說。
大賽組委會榮譽主席馬介璋在致辭中亦表示，香港位處中國廣東之南，深受華南地區飲食文化的影響，而其中潮菜的影響力不能被忽視。因潮菜崇尚清淡、注重養生等概念，繼而一直被人們所推崇。他認為，本次大賽的舉辦，不但能極大地弘揚了中華美食文化，也振興了潮汕飲食文化在華人市場的影響力。他亦期望藉此大賽的機會，能夠凝聚香港及海内外潮人力量，並弘揚潮菜及中華美食文化，進而重塑香港和諧穩定的社區環境。
與會嘉賓在試吃潮州菜。 主辦方供圖
大賽組委會執行主席黃書銳表示，潮州菜國際大賽計劃邀請海外20個國家，以及港澳台地區，北上廣深等內地大城市，並聯合潮汕四市的潮菜名廚共同參與爭霸，屆時預計將有70組左右的參賽隊伍。大賽要求廚師們以傳統潮式烹飪法，或新派潮式烹飪展示潮菜之精神。
現場演示沖茶工藝。
嘉賓展示潮州功夫茶。
大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會主辦，香港旅遊發展局、中國烹飪協會將大力支持本次大賽。
潮州經典小吃。
潮州經典小吃。
此外，大賽評審特邀外國知名美食家、內地飲食業代表、香港十大著名酒店主廚及米芝蓮三星主廚等組成專業評委會，進行評審。另外，評委設專業組及其他專業人士、名人組分別評判。此次大賽設有至尊金獎、特金獎、金獎、銀獎、銅獎及單項獎予成績達到標準的選手，所有參賽者都將獲得參賽證書，以表揚選手對弘揚潮汕飲食文化的積極參與。據悉，大賽的頒獎典禮暨晚宴將於12月18日在香港麗思卡爾頓酒店三樓舉行。
潮州經典小吃。
潮州經典小吃—醉麻辣鴨舌。
（大公文匯全媒體新聞中心供稿 圖：大公文匯全媒體記者劉靖怡攝、主辦方供圖）
責任編輯：喬一