首屆潮州菜大賽組委會、評審組合影。
【文匯網訊】大公文匯全媒體記者李昂、詩逸報道：首届潮州菜國際大賽於16日開賽。17日，在眾多嘉賓的一同見證下，60多隊、近百名廚師仍在中華廚藝學院進行著激烈角逐。現場名廚雲集，參賽作品色香味俱全。評審組17日下午選出了6組脫穎而出的賽手參與最後的精英賽，競奪多項獎項殊榮。
大賽現場氣氛熱烈，名廚雲集
首届潮州菜國際大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會等機構聯合主辦，得到了香港旅發局、中國烹飪協會的大力支持。
參賽主廚全身心投入作品創作中。
在香港700萬人口中，潮州人佔到100多萬，香港處處都有潮州人的身影，所以潮州菜館也形成了規模，在香港美食界獨佔一席之地。本屆大賽總評委、百樂潮州酒家集團行政總廚許美德表示，潮州飲食文化源遠流長，而潮州菜又具有三大特征，「一是強調食原味，但又配以不同醬汁，彰顯多元化、多層次的口感；二是以家常菜式為主；三是講究養生，平衡身體溫熱，鹵水鵝就是個很好的例子。」
專業評委逐一試味
世界粵菜廚皇協會顧問、大賽評審楊國基強調，希望參賽主廚能在保持潮州菜傳統味道的同時，兼具創新思維，將兩者完美結合。多位評委指出，今次評判標準仍以味感為最主要決定因素，其次看重刀工及火候，清潔衛生、擺盤外觀與搭配適宜亦納入考慮因素中。
潮州傳統菜式反沙芋加入創新元素，將傳統與創新完美結合。
大賽組委會執行主席、香港潮屬社團總會名譽會長黃書銳認為，首屆潮州菜國際大賽設於香港這個國際化城市，有助於進一步弘揚潮州菜文化，推動潮州菜飲食文化走向世界。大賽組委會常務副主席、香港餐務管理協會主席楊位醒表示，香港能夠在這麼困難的環境下舉辦首屆潮州菜國際大賽，正是體現了真正的香港人精神，傳達了大家對和諧社會的期盼。楊位醒指，這次大賽給來自五湖四海的人一個充分交流的平台，不少人希望未來能兩年舉辦一次比賽，更好地推廣潮州文化。
據悉，大賽的頒獎典禮暨晚宴將於今晚（18日）在香港麗思卡爾頓酒店三樓舉行。
參賽作品色香味俱全
富貴石榴球工藝精湛
（大公文匯全媒體新聞中心供稿 圖：大公文匯全媒體記者楊繼釗攝）
責任編輯：Caroline