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【文匯專訊】今天上午，中國營養學會對近期發佈的新版《中國居民膳食指南》進行解讀。專家對居民關心的酒、牛奶、水的攝入量，食物搭配以及特殊人群膳食等做出了具體指導。
建議牛奶攝入量提高2倍
調查顯示，目前歐美國家牛奶消費量平均每人每年300公斤，而我國居民每人每年只消費21.7公斤，相差15倍。2007年的《中國居民膳食指南》把奶類食物推薦量由以往的每天100克增加到現在的每天300克，而目前我國居民平均每人每天的奶消費量僅為59克。
針對此前一些科普文章根據國外動物實驗結果或少數人群調查資料，宣傳喝牛奶會致癌的觀點，專家表示，這種觀點缺乏科學依據，也不符合我國國情。因為牛奶致癌的動物試驗中，許多條件與人的飲食方式截然不同，其結論不能直接推演到人的身上。此外，國外科學家的實驗和調查是針對西方國家居民牛奶攝入量過多問題而進行的，而我國居民牛奶攝入量甚至遠遠達不到應攝入的正常水平。即使按目前推薦的飲奶量，也僅達到世界平均水平，仍低於美國推薦量的一半。所以沒必要擔心牛奶會影響健康。
建議一天飲6杯水
人體對水的需要量主要受年齡、身體活動、環境溫度等因素的影響，變化很大。有報道指出，雖然飲水少會影響健康，但飲水過多也會引起「水中毒」。
專家指出，一般情況下，在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人，每天最少飲水1200毫升，約6杯。在高溫環境下勞動或運動的活動水平較高的人，每天的水需要量從2升到16升不等。
專家建議飲水少量多次，選擇白開水或礦泉水最佳，每次飲水200毫升左右。空腹飲下的水在胃裡只停留2至3分鐘，很快會進入小腸，被吸收進血液，1小時左右就可以補充全身的血液。
3成男性飲酒超標
適量飲酒對健康有好處，有研究表明，中老年人每天飲用相當於含有14克至28克酒精的酒，可以降低死亡率。與不飲酒的人相比，每天飲用相當於含有14克至28克酒精飲料的成年人，患冠心病的幾率更小。2007年的《中國居民膳食指南》對居民飲酒量的建議為:成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於喝700克啤酒。成年女性一天引用酒的酒精量不超過15克，約168克葡萄酒。
據調查，我國城鄉居民中有22.4%的人有飲酒的習慣。其中成年男性飲酒率為42.2%，成年女性飲酒率為4.8%。飲酒者每天人均酒精消費量為24.8克。其中男性酒精消費量為每天28.2克，女性酒精消費量為每天9.9克。男性飲酒居民中，有34%的人酒精消費量超過每天25克的推薦標準；女性飲酒者中城區11%、郊區近20%的居民酒精消費量超過每天15克的建議飲酒量。(來源：北京晚報）
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