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【文匯專訊】近日，一位有良知的廚師，目睹了行業中，一些不法經營者置消費者身體健康於不顧，在食物中以假充真、以次充好，甚至將罌粟籽磨成粉加入調料中，坑害消費者。他憤然走進編輯部，向記者自曝飯店經營黑幕。
羊肉精讓豬肉變「羊肉」
「一些燒烤店賣的羊肉串有一部分是豬肉的，只不過是用了一種叫『羊肉精』的調料『拌』的，用這種『羊肉精』浸泡過的豬肉帶有羊肉味。製作過程中也有很多貓膩兒。要選肥瘦相間的豬肉，因為這樣的豬肉和羊肉外觀比較相似，吃起來比較香，口感也好。把原料切成小方塊，每一塊都要肥瘦兼顧，拌入十多種作料後，就製成了『羊肉串』。」這名廚師說。
他還說：「這些店舖這麼做是為了減少成本，現在羊肉20元錢一公斤，豬肉14元一公斤，當然是用豬肉更省錢。其實，這些燒烤店，最後恐怕連豬肉的質量都保證不了。」
記者暗訪商家違規經營
（黑龍江）大慶的食品添加劑商舖，主要集中在薩爾圖鐵西地區。記者以商戶的身份，攜帶著攝像設備，對這裡進行了暗訪。
在一家商舖，記者問售貨員：「我要烤羊肉串，這裡有沒有能讓豬肉變成羊肉的調料？」
售貨員說：「有，這種羊肉精就可以，加到肉裡就有羊肉味了。」
記者提出要看看貨，售貨員拿出一個圓柱形鐵罐，上面印有羊肉精的字樣。售貨員對記者說：「這是復合型的兩斤裝，23元一盒。」記者又問：「有沒有調好的調料？」售貨員用手指向另一個攤位說：「他那裡有，烤羊肉串和做麻辣燙的都上他那兒買料。」
於是，記者走向服務員所指的另一個攤位，故作神秘地問道：「我要烤羊肉串，有沒有讓人吃起來上癮的調料？」這名商販機警地環顧一下四周，然後迅速從貨架後面拿出一個塑料袋包裹的東西。打開兩層塑料袋後，展現在記者面前的是一個有些生銹的鐵罐。
商販打開鐵罐的蓋子，讓記者聞了一下，記者感覺有一股特別的香味，就順口說了一句：「真香。」
這名商販有些得意地介紹說：「這是用大煙籽磨的粉，人吃起來肯定上癮，一些燒烤店、火鍋店都用它。」
記者又問：「這些東西讓賣嗎？」商販回答：「回頭客很多，我也就這麼賣了。」
在鐵西天橋下另外兩家食品添加劑商店採訪時，記者詢問有無燒烤調料可以使人吃上癮時，兩家的商販均拿出巴掌大小的塑料袋，內裝的是白色粉末，稱裡面有一些大煙成分，但在國家准許的範圍內。其中一家商販拿出的裝有白色粉末的塑料袋上全是英文。（來源：黑龍江晨報）
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