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亞硝酸鹽:也被稱為工業食鹽,在食品生產中亦用作食品著色劑和防腐劑。但是具有很強的毒性,攝入過量會引起中毒甚至死亡,長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險。
「5000美金可學燕窩染色」
據檢驗檢疫系統的專家提醒市民,購買血燕,一定要警惕顏色很均勻的,很鮮紅的,真正的血燕應該是褐色的,顏色不均勻的。「現在燕窩染色的工藝很先進,而且不會掉色,在印尼,5000美金就可以學習燕窩染色。」
據介紹,燕窩主要產於印尼等東南亞國家,年產量已達數百噸。中國大陸已經成為第一大燕窩消費地,年銷售額高達數百億。但與蓬勃發展的燕窩市場相比,國內外相關檢測技術滯後於市場消費。相關評價方法、評判標準和檢測手段的缺失,導致市售的燕窩產品良莠不齊,消費者難辨真偽,政府監管部門無從執法。
該燕窩鑒別方法全國首創
「燕窩及其製品的真假鑒別方法研究」這一科技項目課題組近一兩年多次從送檢的一些所謂「血燕」、「黃燕」等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽,而該研究結果也是該課題組全國首次發現的,據此成果,各地檢驗檢疫和海關銷毀、退運了多批「血燕」。
據介紹,方法確定採用分光光度法、液相色譜串聯質譜與分子生物學結合來鑒定真假燕窩,可以有效分辨人為加入的摻假物質和天然存在的營養物質,而且還可用於大量樣品的快速測定。
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