張永健說，問題食品對人體的危害可以即時表現出來，也可以潛藏數年、數十年甚至幾代人。例如，國際上的大量研究表明，當前許多不明原因的現代病都與食品安全問題有關。
「化學元素導致的食品變異將會降低人的智力、體質，甚至導致繁殖遺傳系統的紊亂。」浙醫一院泌尿外科主任醫師陳昭典說。
中國男性精子的健康狀況正在逐年下降。「不孕不育」的男性因素已上升至12%。研究表明，這與食品中所含的外源性化學物質密切相關。
更令人警覺的是，少年兒童被視為一個國家的未來，而問題食品對其影響更加明顯和快速。例如，三聚氰胺奶粉事件曾導致30多萬兒童健康受損。
北京大學社會發展研究所教授王文章警告稱，食品安全和能源安全、環境安全等非傳統安全一樣，如果被引爆，將會干擾中國經濟社會的協調發展，甚至可能會導致現代化進程的大剎車。
縱觀全球，中國並不是世界歷史上食品安全問題最嚴重的國家，發達國家在歷史發展進程中也曾遇到過類似問題。王文章說：「可喜的是，中國政府沒有尋找任何借口，而是全力展開整治行動。」 | 
