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 在北京一家糧油批發市場，商販往桶中灌油，這種桶裝散油正是地溝油流向餐桌的主要途徑之一。 >>規模
地溝油年產值驚人
知情人說，這種違規生意沒有法律保護，想生存下來，做大做強，除了拼價格外，最重要的還是要壯大自身實力。這些人慢慢形成了「勢力」，有了「老大」。在北京，一家地下灌裝廠的負責人被圈內人稱為「老大」，只要說出他的名字，立刻就會得到對方的禮遇。業內人士告訴記者，他的廠什麼牌子的桶裝食用油都能做，而且都用廠家的真桶，有防偽，每天送往北京一些超市和商店，日產量大約10噸左右。他還經常到天津、河北，和供貨廠商聯絡感情，甚至帶隊參觀過江蘇的精煉廠，學習先進的提煉技術。天津地區同樣有這樣一位知名人物，在「圈內」說話頗有份量。
一位曾做過多年「地溝油」生意的知情人說，北京有數千人從事這一行當，各有分工，合作緊密，年產值幾個億。
>>監管
眾部門各管一攤
北京市市政市容管理委員會稱，北京的餐廚垃圾處理還是處於一個無序的狀態，尚未形成統一規範的收集、運輸、處理體系；對違規清運單位的處罰權在城市管理綜合行政執法局。
北京市城市管理綜合行政執法局則稱，沒有對餐廚垃圾違規排放的執法權，近年也沒有相關執法記錄。
北京市工商局表示，只負責進入商場、超市、批發農貿市場等區域的食用油檢查，一般通過索票、索據的檢查辦法，瞭解廠家、價格等信息，至於賣的是不是「地溝油」需由質監部門判斷。
北京市質量技術監督局卻表示，基本依靠市民投訴、舉報以及各區縣和街道主管食品安全的工作人員的產品抽檢發現問題。近兩年來，質監局未收到過「地溝油」的相關投訴。
武漢工業學院教授何東平曾稱，我國每年有300萬噸「地溝油」流入餐桌，但不久又收回這一說法。一位衛生部權威專家對記者說，何東平都承認自己說的不對，為什麼還要把這個問題看得那麼嚴重？
截至發稿時，記者反映的相關問題已引起國務院食品安全辦公室、公安部，以及北京市主要領導的高度重視。北京市主要領導專門作出批示，公安、農業、質監、工商、衛生等部門全面開展食用油生產加工、進貨和使用環節的風險隱患排查工作，並著手研究案件線索的偵破和長效機制建設。
北京市表示，正努力構建餐廚廢棄物處置管理的長效機制，運用現代科技手段解決餐廚廢棄物的排放處理問題，大力提升餐廚廢棄物的消納處理能力，實現短運距、密閉化、資源化和無害化處理，還將組織專家就食用油回流二次提煉行為開展檢測技術攻關。 | 
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