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專家稱乳業新國標倒退25年


http://news.wenweipo.com   [2011-07-05]    我要評論

在乳業內部,巴氏奶派與常溫奶派的爭鬥從未停止,而兩大派對制定乳業國標「話語權」的爭奪也暗鬥多年。2004年起,兩大派就圍繞乳業「禁鮮令」明槍暗劍。三聚氰胺事件後,國家擬重新制定和修改乳業新國標,在此制定和修訂過程中,兩大派的爭奪再度升溫。其中南方派是以王丁棉為代表的巴氏奶陣營,堅持以巴氏奶奶源標準制定標準,質疑新國標;北方則是以內蒙古奶協金海、那達木德為代表的常溫奶陣營,在「維護奶農利益、符合國情」的旗號下力挺新國標。「兩大陣營背後其實有兩大協會、兩大利益集團支撐,這在業內是人人皆知的事實。」乳業協會一位內部人士透露。

中國工程院院士、中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳君石認為,常溫奶在中國形成巨大市場份額有三個原因:一是乳業加工技術的進步,使中國具備大規模生產常溫奶的能力;二是市場需求,中國中、小城市和農村的乳品消費能力巨大,易於運輸、保存時間長的常溫奶更易於銷售;三是中國奶源主產區主要分佈在北方,而這些地區的奶源生產一般供大於求,需要將成品遠銷南方地區。

據記者瞭解,由於巴氏奶從生產源頭到運輸儲存、從工廠到銷售中都需要資源配置,相對投入大,容易給企業帶來資金壓力,一些長於巴氏奶的地方龍頭企業在有充足奶源時,也會選擇做強常溫奶,而不是繼續擴大巴氏奶份額,比如上海光明和北京三元。目前,中國市場巴氏奶和常溫奶的比例為2:8,巴氏奶的發展速度是液態奶中最為緩慢的一個,市場增速只有2%∼3%,而常溫奶、酸奶和含乳飲料增幅均超過15%。伊利在接受記者採訪時也表示,常溫奶和巴氏奶加工工藝不同,均可滿足消費者營養需求。但常溫奶保質期更長,更適合在二線城市等地區推廣。

誰為消費者的利益買單

「我不挺巴氏奶也不批評常溫奶,二者各有利弊。但是新標準的出台讓行業倒退,讓消費者對國產乳業的信心再次遭受重創,已跌入谷底,整個行業受損的格局已經形成。」南慶賢告訴記者。

據悉,目前農業部正著手制定生乳分級標準,衛生部也正依法對乳品安全國家標準實施情況進行跟蹤評價,並將根據跟蹤評價意見對標準進一步修訂完善。但是,南慶賢向記者表示,新國標的制定從始至終,一直受企業干擾;最具代表性的細節是,新國標起初吸納了蒙牛、伊利等大企業參與,專家起草組組長王竹天也承認新國標是「各方利益協調後的產物」。

「奶業國情固然需要考慮,散戶奶農利益需要照顧,然而國民的身體健康更需要保護,民族身體素質更需要進步。我認為應該從源頭做起,利用現代科學技術教授奶農科學育牛,國家也應該根據出奶數目補貼奶農,鼓勵奶農提高裝備水平、提高技藝、提高養殖水平,保證生乳的高標準,而不是為了所謂奶農利益和企業利益,這樣博弈!」南慶賢說。

而網絡上,關於新國標爭論的負面效應也在不斷倍增。「我該相信誰?」「喝低標準牛奶不如白開水!」「這個行業太亂了!」等等。

對此,中山大學公共傳播研究所林景新教授表示,經歷過去種種乳品安全事故,消費者對國內乳品的信心本就缺失,草木皆兵,現在無休止的爭論,只會越來越打擊消費者信心和對行業的信任度,「這種負面效應的傳播還會產生連鎖效應,比如消費者對乳品的信心和信任度的流失,可能會波及到其他食品行業。」

在各種利益博弈中,消費者的利益似乎被忽略了。「別讓公眾為倒退的牛奶標準而哭泣。」一位網友在微博上說。



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      責任編輯:Rosemary
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