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 對於洋快餐來說，今年是個多事之秋。
員工上崗無培訓 洋快餐引發誠信危機
對於肯德基來說，員工的流動性是非常大的。尤其是在假期，年齡在18-25歲之間的年輕學生員工很多，並且多為兼職。在採訪過程中，內部員工反映，通常他們都是直接上崗，崗前沒有培訓。聽說會讓大家看操作錄像，但從沒看過。
律師邱寶昌認為，兼職員工不屬於勞動派遣制合同，是不用單位交社保的，給單位省下的是很可觀的一筆成本。也就是說，多招兼職員工對於企業來說是在打《勞動合同法》的擦邊球。
還有些曾在肯德基工作過的人士告訴《證券日報》記者，在後廚和總配室製作食品的員工，很少佩戴頭套。
國家食品藥品監督管理局內部人士表示，餐飲行業對新員工的培訓是必須要有的，對於直接從事烹飪的後廚員工來說，頭套是必須戴的，這樣會防止頭屑、頭髮等掉入食品中。
根據從2010年5月1日起施行的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十一條規定，餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案。應當加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。
而第十六條也同樣規定需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透。
對於近期洋快餐頻頻出現的食品安全衛生問題，邱寶昌表示，國家應該出台相關政策制定相關標準。上述國家食品藥品監督管理局人士指出，目前國家對國內國外餐飲業都是一視同仁，一樣的標準去管理，沒有區分。
洋快餐的顧客信任度在下降，誠信危機逐漸顯現。顧客的信任度對餐飲行業的發展有著舉足輕重的地位。提升顧客的信任度，食品製作過程的公開透明就顯得非常重要了。「過程的透明雖然不能完全消除食品衛生的全部問題，但會極大地提高食品衛生的程度。」相關行業分析師指出。
邱寶昌則指出監管的重要性。「老油反覆使用就會產生可以致癌的物質，怎麼監管這個問題非常重要。」 | 
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