【文匯網訊】據人民日報報道，近日，速凍食品名牌企業思念、三全、灣仔碼頭相繼「露餡」：抽驗食品內含危害健康的金黃色葡萄球菌。
在執法部門追責與相關企業推責，在公眾質疑與企業回應的博弈中，速凍食品新國標引起關注。根據這個新國標，金黃葡菌群檢測由定性轉向定量，換言之，就是允許在食品中檢出少量金葡菌，而這一標準已經被一些企業援引，甚至成為證明產品合格的擋箭牌。
在食品安全形勢依舊嚴峻的今天，食品安全標準難道越來越低?食品安全如何保證?消費者的利益誰來保護?面對公眾對新國標「開倒車」的質疑，衛生部門則表示，新標準比舊標準低系誤讀，新標準與國際接軌，更符合國際食品微生物採樣檢測要求。
標準到底是否科學合理，相信通過理性認真的討論，會有最終答案。然而，每當食品安全事件發生，公眾往往把目光聚焦在「食品安全標準」的現象，則令人深思：本該中立客觀的安全標準，為何屢屢引發公眾的批評質疑?如果食品安全標準都失去了公信力，食品安全的防線又該從何築起?
任何標準，都是時代的產物，也都應該與時俱進，同時代要求相契合，與發展階段相適應。可是，一個無法迴避的事實是，食品安全事件頻發的背後，我國食品管理標準更新滯後，部分標準長期止步不前，二三十年不變。事實上，近年來許多食品安全事件的發生，都與此有關。
當然，這些年來，食品安全的標準也並非完全「巋然不動」。許多標準也在重新論證修訂中。然而，恰恰這些新標準的制定，每每為公眾質疑。道理很簡單：由於標準制定參與者需要相當的專業能力，這一限製成了有關部門、企業、專家的「關門習慣」。這樣的標準制定流程，不僅剝奪了公眾的知情權、參與權，也給公眾留下了「存在貓膩」的猜想空間。
這些年來，每當公眾質疑食品安全標準過低了，總有一種聲音呼籲，標準制定講究國情適用。這種觀點嚴格來說並無錯，不過有時卻顯得文不對題。其實，誰都明白不可能一口吃成個胖子，也會尊重中國「發展中」的現實。公眾無法接受的是，從三聚氰胺事件到瘦肉精事件，許多食品安全標準早已與「國情」無關，發展的中國早應該摒棄這些落後的食品安全標準，可現實中這些落伍的標準卻「桃花依舊笑春風」。
因此，面對公眾對食品安全的擔憂，重振食品安全標準的公信力，有關部門不能僅僅以簡單回應了事，更應該思考食品安全標準是否早已落後於時代發展?標準制定是否做到了公開透明?制定權是否被「少數人」、「少數企業」綁架?
只有類似問題得到了回答，食品安全標準才不至於成為公眾的焦慮，也才能真正成為食品安全的牢固「防火牆」。 | 
