【文匯網訊】10月31日,習近平在古田同11位部隊基層幹部和英模代表共進午餐,紅米飯、南瓜湯,這頓「紅軍飯」成了最近的熱詞。
據海峽都市報5日報道,近日,古田當地的飲食也悄然發生變化,興起了吃紅軍飯之風。村民稱,其實,紅軍飯都是平常百姓桌上的家常菜,因為習主席的到來,使它們成了「新寵」,也成為當地人招待客人的首選。
習大大共品嚐了9道菜
土生土長的古田人鄒德芳,在古田會議紀念館附近開家「古田大酒店」,主要經營古田農家菜,已經十多年了。因為習大大的到來,紅米飯、南瓜湯、紅薯等組成的紅軍飯,成為了他酒店裡的「招牌菜」。
前晚,記者將習主席和代表們共進午餐的照片、視頻給鄒德芳看,鄒德芳一一為記者辨認桌上的菜餚。當時,餐桌上共9道菜,除了紅米飯、南瓜湯、紅薯這些容易辨認的外,還有梅菜肉、炒煙筍、觀音菜、豆腐皮、上杭炒魚粄,以及一份時蔬。
鄒德芳說,所謂「紅軍飯」只是一個統稱,並不是指某幾道菜,除了南瓜、紅薯,芋頭、紫薯、花生及野菜等做成的飯菜,也叫紅軍飯。
紅軍飯成飯店「主打菜」
說起紅軍飯,41歲的廖桂清也特別來勁。她是古田鎮五龍村村民,經營了一家農家樂。這幾天,地裡剛剛收穫了南瓜和紅薯,於是,廖桂清就做了許多紅軍飯,提供給遊客們品嚐。「習主席剛來古田吃過這些東西,遊客們覺得喜氣,也很愛吃。」廖桂清笑著說。
得知海都記者要去採訪,廖桂清特地準備了約40分鐘,做好了南瓜湯、紅薯這兩道「紅軍飯」,讓記者品嚐。廖桂清笑著告訴記者,現在,農民們的生活條件好了,南瓜、紅薯早已不是主食,「以前招待客人時,我都不太好意思拿出南瓜、紅薯來」。但如今,紅軍飯成了「主打菜」,只要有客人來,廖桂清都會特別推薦。
旅遊局將推廣紅軍飯
紅軍飯受到熱捧,同樣體現在鄒德芳的酒店內。昨日中午,鄒德芳將特製的「紅軍飯」招牌字貼在店門醒目的地方,他告訴記者,龍巖已經有3家旅行社預訂紅軍飯了,說是客人點名要吃的。鄒德芳打算學習慶豐包子鋪,推出「主席套餐」,將習主席當天吃的一桌菜完整複製,提供給遊客。
此外,龍巖各大旅行社也瞄準了這個商機,準備藉機推出古田景區「紅軍飯之旅」。據古蛟新區旅遊局相關負責人介紹,之前並沒有對紅軍飯進行特別宣傳,旅遊局將會針對當天習主席餐桌的菜單,推出一份「紅軍餐」,在古田各酒店、農家樂推廣,目前,旅遊局正在擬定推廣方案。
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井岡山上誕生紅軍飯之歌
紅軍飯是指第一次國內革命戰爭時期,中國工農紅軍在艱苦條件下常吃的各種主食。當時,因受到國民黨軍封鎖,生活物資匱乏,飲食條件艱苦,軍隊就以井岡山一帶生長的紅米、南瓜、野菜為主要食物。如今,紅軍飯已成為樂觀主義精神和艱苦奮鬥傳統的象徵。當時在井岡山,還曾誕生過一首紅軍飯之歌:「紅米飯,南瓜湯,秋茄子,味好香,餐餐吃得精打光。干稻草,軟又黃,金絲被兒蓋身上,不怕北風和大雪,暖暖和和入夢鄉。」
紅軍飯,做法其實很簡單
南瓜湯:將南瓜去皮,挖去瓜心,切塊(不能太小),放入油鍋中炒過(也可略過這一環),隨後加入清水煮開。根據個人習慣不同,煮的時間可自由掌握,若煮的時間長則更爛,反之南瓜則更硬。此外,如果愛吃甜可加糖。整個過程,不放鹽。南瓜湯對糖尿病患者有好處。
上杭魚粄:抓新鮮的草魚,將其手工剁爛,而後加上地瓜粉進行攪拌,蒸熟後再切盤,用簸箕做成條狀,可直接吃,也可再炒或煎。
紅米和紅薯,家常做法,直接蒸熟即食。筍、生菜、豆腐皮等菜也都是普通做法,下油炒熟即可。
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