【文匯網訊】 （香港文匯網記者 黃寶儀 廣州報道）俗話說「食在廣州」，現代廣州人被譽為「飛禽走獸什麼都敢吃」，這種獨特的嶺南飲食文化其實可以追溯到秦漢時期。在位於廣州解放北路的南越王墓，曾經出土1000多件文物，向觀眾展示一幅2000多年前嶺南貴族奢華的生活畫卷，當中隱含著當年南越國宴的豐盛鮮美，更讓人大開眼界。
南越王墓是嶺南迄今發現規模最大、隨葬品最豐富、墓主人等級最高的漢代彩繪石室墓，難得的是它保存完好，不曾受盜墓之擾。該墓共出土1000多件（套）文物，全面、真實展示了2000多年前嶺南地區的政治、經濟、文化等多方面的情況。在滿目珍奇的隨葬器物中，還有不少實用性極強的炊煮飲食器具，裡面甚至還殘留著未完全分解的食物。
現代人喜歡燒烤，其實古人也一樣，趙昧更是其中佼佼者，直接帶著三件青銅烤爐陪葬。西漢南越王博物館就展出了一件銅烤爐，四角微翹，既能讓炭火集中在中間燃燒，又防止中間的鐵叉向兩邊滑落，使用的時候只需要用鐵叉將肉串叉好，隨後放在中間燒烤。
青銅烤爐不但可以烤，還可以完成炮、炙的過程。烤，是把一些體積較小的動物，去毛清洗乾淨後直接燒烤；炮，就是把帶毛的小動物，掏空內臟，填以調料，外面糊泥，再燒烤，如今天眾所周知的「叫化雞」；炙，則是把較大動物的肉切成小塊，用鐵釬串成肉串，放在火上炙烤，然後蘸鹽吃。烤、炮、炙，源於中國古代的這三種不同的烹飪方式，發展到今天，成為我們熟悉並喜愛的燒烤。
除了燒烤，南越國還流行煲湯、隔水蒸煮、煎炸等烹飪方式。用於煲湯煮肉的鼎、用於蒸飯的甑、用於煎炸的青銅煎爐，都出現在趙昧的陪葬品中，其精美程度和數量，反映出其生前飲食之講究，極會享受。
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