【文匯網訊】（香港文匯網記者 何花 深圳報道） 新零售將是怎樣的新零售？信息化和智能化肯定在其中必不可少。傳統蛋糕店將怎樣實現信息化和智能化？幸福西餅在新零售升級戰略發佈會上稱，未來3年內，幸福西餅計劃投入3000萬資金，用於建設視頻監控智能化和食品安全標準化，打造智能化的製作配送中心。
「2019年是幸福西餅新零售模式的試驗和打磨期，全面擴張將從2020年開始。」袁火洪解釋，盒馬先生的新零售不止於智能傳送帶，新零售是用大數據和人工智能對傳統的生產、配送、銷售進行重新定義。「天下武功、唯快不破」蛋糕作為高頻消費產品，配送的速度上肯定要嚴格把控，才能確保新鮮。對於傳送速度的把握要用智能大數據系統，未來可以引入智能化的烘焙設備對麵包、蛋糕的發酵，製作、配送等每個環節進行精確把控。
同時，智能攝像頭也可以解決公眾不信任的食品安全問題。幸福西餅現已設置了24小時視頻監控中心：通過4500個攝像頭，實時監控全國415個製作配送中心。在配送員的配送過程中，也可以像「滴滴出行」一樣找到附近的配送員，更方便快捷的送達。線上app下單和線下體驗做到完全一致，是新零售的最終目標。此外，將新零售作為線上銷售的另外一個流量入口也是目標之一。目前，幸福西餅正在用心打磨其在深圳的新零售旗艦店。2019年，公司計劃先在深圳布點30個門店來覆蓋主城區，到2019年年底開始進入北京市場。
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