【文匯網訊】（香港文匯網記者黃寶儀）逢年過節，餐桌上總少不了燒肉。這道以豬為原材料的菜式，無論是婚喪嫁娶、祭祀拜祖都不能缺少。在廣州南沙的黃閣鎮，有一道傳承了100多年的「黃金豬」，是廣州人熟悉的家鄉味道。
目前，黃閣鎮已有企業將黃閣燒肉傳統制 作技藝申報為非物質文化遺產，且通過了專家評審和南沙區非物質文化遺產保護中心評定，待最終確認後，南沙非遺將再添一項傳統技藝。
作為第五代傳承人，盛華公司負責人張梓康告訴記者，他改變了鉤掛燒豬的方式、並增加了鐵網支撐的方法，使燒豬受熱更均勻，無論外表還是味道都更受歡迎了。
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