港消委會公布數據顯示，蔬菜脆片致癌物含量較薯片超逾一倍。（港消委會網站圖片）
【文匯網訊】大公文匯全媒體報道：香港消委會測試發現，很多食物經過高溫烹調後，有可能產生基因致癌物和神經毒性物質——丙烯酰胺。今日（16日），消委會公布包括薯片、蔬菜脆片、一般餅乾等14種食物的丙烯酰胺含量，其中原料健康的蔬菜脆片平均含量最高，超過薯片的含量逾一倍。
是次消委會測試樣本由10個歐洲國家的消費者組織在當地購買，國際消費者研究及試驗組織（ICRT）以歐盟法規2017/2158為基礎，判斷樣本的丙烯酰胺含量屬高於基準水平、接近基準水平或低於基準水平。有極少數樣本型號在香港有售。
消委會指出，薯片的丙烯酰胺基準水平為每公斤750微克，在測試的104款樣本中，平均含量每公斤452.6微克；有7.7%的樣本高於基準水平。當中有一款含量高達每公斤19000微克。
歐盟法規2017/2158 現時並沒有為蔬菜脆片食品訂立丙烯酰胺基準水平，測試的27款蔬菜脆片樣本，平均丙烯酰胺含量為每公斤1120.7微克，比薯片樣本高逾1倍。當中2款蔬菜脆片樣本的丙烯酰胺含量更高達每公斤3200微克和4900微克。
（大公文匯全媒體新聞中心供稿）
責任編輯：喬一