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【文匯專訊】據新民網報道，肯德基「濾油門」案仍有六大懸疑待解：
1、煎炸用油時間是否有記錄，記錄最長的用油時長是多少天？
2、哪年開始在中國使用濾油粉的，對廢用油的處理方式是怎樣，是否委託其他公司對廢用油進行處理，請提供相關單據或文本說明廢用油流程。
3、使用濾油粉的具體工作流程是怎樣？是否使用試紙查驗食用油的酸價指標，然後加入濾油粉反覆循環？
4、檢驗用油是否為合格的試紙？哪個廠家？該試紙的檢驗原理是什麼，能夠檢驗哪些指標？除了這些指標外，試紙能否檢測丙烯(西先)胺、苯並芘等物質？如能檢驗，檢測精度有多高？
5、是否能保證用油加入濾油粉反覆煎炸後不會產生致癌物質？能否保證食用油絕對健康和安全？
6、如果試紙不能檢測上述兩物質，肯德基、麥當勞是否有其他的檢測手段？具體檢測手段和流程是怎樣？
3月15日新民網接到消費者的來電稱對「濾油門」案表示質疑，此次「濾油門」案仍有六大懸疑待解，新民網當天曾聯繫了衛生部、百勝中國事務部及麥當勞上海公司。至今，衛生部、百勝中國事務部以及麥當勞上海公司均未對以上問題給予明確答覆。
日前，一名網友自稱瞭解濾油門案的內幕，回答了肯德基「濾油門」的六大懸疑。他稱自己曾在肯德基廚房間工作了一年，同時也認為自己在肯德基的工作表現很優秀。
煎炸用油最長用過13天？
該名肯德基「優秀員工」稱，據他所知煎炸用油最長曾用過13天，而且還未達到換油標準，並稱一般煎炸油最少用5天最多10天。「優秀員工」介紹，煎炸用油時間有記錄，並從第三天起每天都用試紙檢查，然後登記在炸鍋上方排煙灶明顯位置。
該員工還介紹了使用濾油粉的具體工作流程。每天早上工作人員將油車(專用濾油設備)中裝好濾油紙，安裝好後倒入指定份量的濾油粉。隨後，工作人員打開炸鍋卸油閥，使油進入油車(專用濾油設備)，在油車(專用濾油設備)中循環15分鐘後將油回到鍋內。中午高峰過後，工作人員重複操作一次(一般不更換濾油紙和濾油粉)，等中午的濾油結束後，工作人員將粘有濾油粉的濾油紙拆下扔掉，並徹底清洗油車(專用濾油設備)。據該員工介紹，一份濾油粉約為180g(12.8盎司)，烹調薯條鍋每個槽濾油時用一份原味雞和雞腿肉用的炸鍋每次兩份。該員工還表示，加入濾油粉的煎炸用油會反覆使用，但使用試紙檢測油的質量時並不能顯示出各項指標。
試紙檢測精度肯德基說了算？
同時，該員工還介紹肯德基使用的是3M測油試紙，並稱檢驗精度按照肯德基的說法是「該試紙在5年前啟用之前，我公司和3M公司對該試紙和《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》進行了多次對比測試，驗證了該專用測油試紙的有效性」。
至於是否能保證用油加入濾油粉反覆煎炸後不會產生致癌物質？能否保證食用油絕對健康和安全？該員工表示曾看到濾油粉產品說明，是不保證按照標準使用本產品絕對安全，但也沒提到致癌與否。
新民網曾質疑，如果試紙不能檢測上述兩物質，肯德基、麥當勞是否有其他檢測手段？該員工稱肯德基沒有其他檢測手段。該員工還透露，廢油是由專門的公司負責，具體處理方法大概只有肯德基內部高層瞭解。
最後，該「優秀員工」還表示，即便這樣能符合相關規定，誰能保證一定按標準廢油？同時，該員工還透露他所在的肯德基店面經常不換油，而且試紙檢測仍然合格。此外，除了濾油，新舊油混用也能讓油用更多時間。
22日上午，新民網收到該名「優秀員工」的郵件稱，他是一個從小就喜歡吃肯德基的人，並表示樂於協助新民網瞭解肯德基「濾油門」事件。截至發稿時，新民網正在於3M公司進行聯繫，對本篇中提到的疑點進一步核對，新民網將繼續關注「濾油門」事件進展。
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