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【文匯專訊】「食在天府、味在四川」，作為中國八大菜系之一，川菜以其獨特的「麻、辣、鮮、香」味型深受人們的喜愛。為進一步挖掘四川悠久而獨特的飲食文化，中國成立的首個川菜博物館日前在成都正式對外開放。
據瞭解，該博物館面積12000平方米，展出了從戰國至現代的3000多件川菜飲食器皿，這些藏品在使用功能上可分為煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具，從材質上可分為青銅、牙骨、陶、瓷、鐵器、木、竹等。另外，藏品中還包括了與川菜有關的文字介紹和書籍、圖稿等。
據悉，整個成都川菜博物館分為序廳、典藏館、互動演示館、品茗休閒館等區域。博物館內古色古香的設計滲透著地地道道的「成都味」。琳琅滿目的川菜相關藏品，讓參觀者目不暇接。而室外的廣場上，陳列著木製搾油機、搾蔗糖的碾子等川菜原材料加工工具，承載了川菜精彩的歷史。
在博物館中最引人注目的是清代的火鍋，這說明四川火鍋在清代就開始盛行了。據瞭解，四川清代火鍋是粉彩瓷，直徑約30厘米，外觀精美絕倫，完全就是一件藝術品，而它的設計更為巧妙：鍋內有一個分隔區，菜品可分區，鍋底可盛裝燃料。
川菜歷史悠久，比較有名的品牌菜就有5000多種、風味小吃600多種。近年來，川菜行業順應時代潮流，在「色、香、味、形、器」等多方面狠下功夫，創造出眾多新派川菜，催生出大批品牌餐飲企業。
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