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【文匯專訊】近期，北京郵電大學食堂在一些菜餚中加入一種類似肉的東西，引起部分學生不滿。該校學生會權益部在與學生膳食中心交涉後，得到的回復是這種類似於肉的東西是一種「植物蛋白」，可提高菜餚的營養價值。
學生「假肉」口感很不一樣
昨日，在北京郵電大學BBS上，眾多學生發帖對學校食堂的這種行為表示不滿。題為《食堂方面對近期論壇上有關食堂「假肉」題的解釋》一帖，有近500名學生跟帖回復，其中多數學生表示了對食堂的不滿。
北郵學生小魏稱，食堂把菜餚中的多數豬肉換成了這種類似於肉的豆製品，價格卻維持不變，每份仍賣4-5元。這些豆製品從表面上看跟肉沒有區別，但吃到嘴裡能明顯區分出來，「口感很不一樣。」
該校電子工程學院的學生小張稱，食堂未告知他們把肉換成了豆製品，而是以同樣的菜名，同樣的價格提供給學生，比如「尖椒肉絲」、「水煮肉片」等。
昨日中午，記者在該校食堂就學生所說的「假肉」詢問兩名服務員，一人稱是肉，另一人則表示不是肉，但是比肉有營養。
食堂物價上漲不能提供充足的肉
針對此事，北郵學生會權益部與食堂進行了交涉，得到了有膳食中心經理簽名的答覆書。
答覆書中稱，這種「素肉」是以植物蛋白為主要成分再輔以其他原料製作而成的，既能使菜餚的營養價值有所提升，同時也能更好地滿足人們在飲食方面的審美需求。
答覆書中稱，由於物價上漲，在原價位不變的飯菜中不能提供充分的動物蛋白原料，而食堂又不得不考慮到學生的營養均衡問題，便在飯菜中加入了一定量的植物蛋白類原料，盡量實現營養結構的均衡。
膳食中心經理
已在多所高校食堂使用
昨日下午，北郵食堂膳食服務中心經理顧中強稱，那份答覆書確實是他親筆簽發的。食堂選擇在部分菜餚中加入植物蛋白，一方面是為了給學生增加營養；另一方面則是由於物價上漲，食堂菜價不變的情況下無法提供更多的肉，相關部門承諾的對食堂的補貼遲遲不能到位，而且補貼的數量只有總數學生的14%，並且只補幾個月。
顧中強稱，並不是北郵一個學校這麼做，他們是在北京市高校聯合採購的招標會上看到這種「植物蛋白」的，目前已在多所高校食堂使用。
顧中強表示，他們將在近期和學生會權益部開座談會討論這個問題。
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