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【文匯專訊】酸甜爽滑的桂花山楂、酥脆噴香的椒鹽芝麻、養生美容的枸杞豆蓉、入口即化的杏仁香蓉……老捨先生鍾愛的傳統北京美食「京八件」和宮廷御點經過創新和改良，26日亮相北京市場，將成為國內外遊客感受中國傳統文化內涵的又一張名片。
據北京市工業促進局局長李平介紹，為弘揚「人文奧運」理念，傳播中華飲食傳統文化，從2006年開始，北京市工業促進局以及北京市食品協會、包裝技術協會組織稻香村、好利來、全聚德仿膳、宮頤府、味多美等企業，共同開發「新北京特產」系列食品。26日起，「京八件」和宮廷御點2個系列的3套「新北京特產」，將在北京460多家零售網點、超市、旅遊景點銷售。
「京八件」是老北京傳統糕點，因每套中有八種餡料而得名。「新北京特產」中的「京八件」八種餡料為玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉，採用酥皮和混糖皮兩種皮料，並以「福、祿、壽、喜、富、貴、祥、和」八個字符表達祝福，極具老北京民間風味特色。
「新北京特產」融合了南北、中西口味，同時也體現出北京作為歷史古都的文化特色，反映了皇家御膳與民間小吃的京味特點，更注重營養、健康、時尚。選料多用產自北方地區的綠色天然原料，從營養學的角度對產品的餡料、皮料進行科學配比，融合了西式糕點的製作工藝，並告別了傳統的小作坊，實現了規模化流水線無菌生產，質量監控嚴格細緻，以保證衛生和安全。
李平希望「新北京特產」能像烤鴨、長城一樣，成為全國乃至世界瞭解北京的又一張名片。
據介紹，北京的食品產業目前正在從傳統向營養、健康和國際化等方向升級。2007年北京食品產業主營收入超過500億元，食品消費接近1000億元。
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