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【文匯專訊】國家質檢總局公佈的檢查結果表明，奶粉中含有三聚氰胺確實是現今中國乳業的潛規則。而這會給中國乳業帶來什麼樣的後果，也已經非常明確。它無異於一場毀滅性的行業雪崩。
面對一個行業集體「吸毒」的行為，如果消費者行使拒絕購買的權利，中國乳業的傳奇故事或將就此破滅，市場將重新洗牌。即便如此，那些犯事的乳企卻也不會收穫民眾的同情。正可謂「自作孽，不可活」。
過去的10餘年是中國乳業的「黃金時代」。有關數據顯示，到2006年底，中國牛奶產量近10年間增長10倍，達到3000萬噸。而在9月7日，蒙牛乳業副總裁姚海濤還說，過去的10年，世界乳業年增長1.5%，而中國乳業則保持20%左右的增長水平。一個行業的快速膨脹必然意味著弊病叢生，出現各種問題並不令人意外。然而，這並不是全部。中國乳業的真相在於，它們選擇了快速擴張的商業模式，在一條錯誤的道路上狂奔。
現在，中國乳業市場已經是利樂包裝的常溫奶的天下。幾家乳業寡頭之所以捨棄傳統的巴氏奶，而靠常溫奶打天下，正因為常溫奶是能夠最快速佔領全國市場的產品，企業可以借此實現低成本快速擴張，並在短時間內做大做強。
巴氏奶也就是鮮奶，在低溫保存狀態下保質期一般也只是3天到一周，不利於跨省長途運輸及銷售。因此，乳企要想靠巴氏奶拿下異地市場，必須首先要解決奶源問題。如果沒有計劃興建自己的奶源基地，就要靠挖別家的牆角。如果某地奶牛數量沒有明顯增加，則勢必要抬高原奶的收購價格，增加開闢新市場的成本。所以，企業最終還要回到起點建設自己的奶源基地，不過，這又要付出巨大的時間成本。而且建設國際標準的牧場門檻極高，是一個複雜的綜合產業體系，需要高技術、高資本投入和非常專業的人才。而常溫奶保質期可以達到一個月甚至更久，這就能使企業在沒有異地奶源的前提下，以廣告開路，空降牛奶先佔領異地市場，然後，再建設奶源，實現快速滾動發展。
無論如何，奶源建設總是跟不上企業快速擴張的步伐。而為了爭奪奶源，大多數乳業巨頭不是考慮如何更大規模建設自己的奶牛場，而是把奶農當作了食物鏈的下端，並由此而滋生出了奶販子。奶製品生產環節的增多意味著企業對質量監控更加無力，從而增加了更多的食品安全風險。而由於奶農的分散化經營以及奶販子的流動性，必然導致其中的機會主義行為氾濫。
靠延長生產環節而降低成本的商業模式，短短10年時間，中國的乳製品市場就獲得了爆炸性的增長，成長起了數個行業巨頭。然而，伊利、蒙牛崛起的背後，則是其主要對手——生產巴氏奶的本地乳企的萎靡與死亡。在這些奶業巨頭凌厲的市場攻勢面前，奶源做得越好，就意味著死亡得越快。這實際上並非單個的企業競爭行為，而是一種商業模式對另一種商業模式的征服。
然而，我們不能簡單地以市場成敗論英雄。如果不計食品安全和社會福祉，任由中國乳業在快速擴張的道路上狂奔，無異於用劣幣驅逐良幣。所以，三聚氰胺這樣的行業醜聞，更確切地說，引發的只是一種不良商業模式的崩盤。幸好，我們還有87家沒有質量問題的乳品企業。未來也將證明，那些專注於產品質量的乳企，將由此獲得市場的回報。曾經走上歧途的中國乳業，如能回歸正道，當是不幸中的萬幸。（來源：新聞晨報 作者：於德清）
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