【文匯網訊】 （大公報實習記者 王琪 馬來西亞報道）鮮綠的斑蘭蛋糕色彩，花瓣似的形狀，如細雪般的一條條椰絲點綴於薄荷綠之中，甫一入口，一股淡淡的椰香味隱隱溢散開來。它好似夏日裏清新可愛的少女，在眾多菜式中一下子聚集了食客的目光。口感軟軟糯糯的，淡淡的甜不膩口。噢，原來這款菜式就是馬來西亞的特色糕點——娘惹糕。
娘惹糕的馬來文名稱是Nyonya Kuih。作為東南亞國家的特色糕點，它在馬來西亞、新加坡、印尼和泰國南部一帶十分流行。娘惹糕常用原材料是糯米、米和木薯粉，口味多種多樣，可加入斑蘭、椰絲、椰漿、綠豆、紅豆、花生等食材。最常見的烹調方法是蒸、炸和烤。娘惹糕是以植物汁液染色，鮮麗的外表令人垂涎欲滴。
談起娘惹糕，不得不提馬來西亞著名的娘惹菜。這次，我們就品嘗到了很有意思的「炸彈」（炸蛋）。中式餐館的老闆娘介紹，這款菜要用高溫油炸，雞蛋一放下去就要迅速撈起。尚未嘗味，已聞得撲面而來的陣陣香味。老闆娘笑着說，娘惹菜的特色是偏甜、偏辣、偏酸和油炸。、
讀者們或許疑惑，這有趣的菜式「娘惹」從何而來呢？原來，馬來人和華人通婚所生的混血後裔就是「娘惹」。他們在飲食習慣上巧妙地融合中馬文化，以傳統中式食物和烹調方法，配合馬來西亞常用的香料炮製出「混合」菜式，形成獨特的「娘惹菜」。
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