【文匯網訊】(香港文匯網記者熊君慧、實習記者胡永愛)星巴克與瑞幸咖啡之爭仍未平息，引起境外媒體關注。瑞美國商業雜誌《福布斯》近日發表文章稱，全球連鎖咖啡巨頭星巴克在中國遭遇了大麻煩，需要直面新老競爭對手的猛烈衝擊，即使開出新店型也很難解決星巴克在中國遇到的困境。
文章提到，星巴克需要應付的這些對手包括英國咖啡品牌COSTA、本地新潮咖啡館，以及其在中國市場有史以來遇到的最具挑戰性的競爭對手瑞幸咖啡。星巴克在上海新開了一家「星巴克臻選咖啡.焙烤坊」(Starbucks Reserve Princi Bakery Cafe)，主推雞尾酒、早午餐和烘焙產品。這是星巴克希望創造差異化的咖啡體驗來提升星巴克品牌的形象的努力。
現在還無法判斷這個新類型的門店能否能吸引中國消費者，但《福布斯》文章認為，星巴克在中國咖啡市場上正在遭受「兩面夾擊」。頻繁建設新店也無法解決星巴克中國目前困境，不太可能幫助星巴克抵禦中國咖啡市場日趨激烈的競爭。
「星巴克臻選上海烘培工坊是該公司『塞壬零售』(Siren retail)戰略的一部分，」股票分析師約翰路佐利迪斯(John Zolidis)說。《福布斯》報道稱，塞壬零售』旨在通過創造差異化的咖啡體驗來提升星巴克品牌的形象。臻選烘焙工坊店不僅提供現有的飲料產品，菜單上還有更多選擇，包括雞尾酒，以及基於意大利焙意之(Princi)麵包店的更多種類食品。」(星巴克不久前收購了焙意之，並在全球各地的一些特選門店推出該品牌食品。)
「在中國，特別是在上海，市場競爭越來越激烈，有星巴克和咖世家(Costa Coffee)等西方品牌、本地新潮咖啡館，以及新銳咖啡品牌瑞幸咖啡。瑞幸目前進行的擴張是歷史上最快的零售擴張之一，」佐利迪斯說：「星巴克希望其門店能夠通過產品創新，周到的服務，吸引人的氛圍，引人注目的數字忠誠度計劃和外賣來贏得競爭。而且星巴克品牌已在中國經營了20多年，創造了一個光環，為其產品定價提供了支撐。」
星巴克在中國咖啡市場上正在遭受「兩面夾擊」。Statista.com的數據顯示：可口可樂公司收購COSTA後，計劃在2022年之前再開設800家門店;中國初創企業瑞幸咖啡更計劃在2019年再完成2500家門店，門店總數將達到4500家。這將領先於星巴克將在2019年底達成的4121家門店布局。
與此同時，瑞幸的市場營銷也引人矚目，比如它入駐故宮，開設門店。——大約10年前，開在故宮內的星巴克被掃地出門。瑞幸側重於小型門店、互聯網技術和便捷的外賣服務，這樣的商業模式在年輕人中很受歡迎。更糟糕的是，瑞幸將咖啡市場推向了星巴克不希望出現的情況——價格競爭。 瑞幸的產品銷售價格比星巴克低20%。華爾街分析師認為，星巴克的市場份額、銷售增長和利潤率會承受壓力。
「無論如何，在短期內，星巴克的業績(包括現有門店略顯頹勢)似乎說明供應的增長超過了需求，」 佐利迪斯說。「目前的競爭態勢究竟是會導致零售商之間的洗牌，還是會刺激中國咖啡消費的加速增長，這還很難說。」
責任編輯：于岄鳴