四川名特產「東坡泡菜」在廣交會集中參展，吸引了眾多海外採購商的目光(方俊明 攝)
四川眉山已建成全國最大的泡菜產業基地，「東坡泡菜」在全球與韓國泡菜、德國泡菜三足鼎立(方俊明 攝)
【文匯網訊】(香港文匯網 記者 方俊明)中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山。以「東坡泡菜」為代表的四川泡菜，憑借其低鹽脆香的獨特風味，走進了《舌尖上的中國》，暢銷100多個國家和地區。記者1日從廣交會「味在眉山·香飄世界」推介會上獲悉，四川眉山已建成全國最大的泡菜產業基地，在世界泡菜市場呈現韓國泡菜、以德國為代表的歐洲泡菜、「東坡泡菜」三足鼎立之勢。而目前眉山泡菜企業還正與日本、韓國合作發起制定泡菜國際標準。
建成全國最大泡菜產業基地
「沒想到一碟小泡菜竟然可以做成產值上百億的產業。」在第123屆廣交會第3期特展館裡，來自宋代大文豪、美食家蘇東坡老家四川眉山的「東坡泡菜」，吸引了眾多海外採購商的目光。眉山市副市長肖忠良透露，僅去年全市泡菜銷售收入超165億元(人民幣，下同)，市場份額佔中國的三分之一，並遠銷歐美、日韓等100多個國家和地區。
在「天府之國」四川，地處岷江與峨眉山之間的眉山，自古便有「坤維上腴，岷峨奧區」之譽，亦成為當地泡菜豐富、味道獨特不可替代的先天優勢。千年前，「酸、爽、脆、嫩」的眉山泡菜，便跟隨蘇東坡的足跡，傳播到中國的大江南北。為紀念蘇東坡，世人稱眉山泡菜為「東坡泡菜」。
目前四川眉山泡菜企業還正與日本、韓國合作發起制定泡菜國際標準(方俊明 攝)
境外銷售額三年力爭翻四倍
「目前眉山已建成中國最大的泡菜產業基地，創造了『六個全國第一』：建立第一個泡菜產業園區、國家級泡菜質量監督檢驗中心、泡菜產業技術研究院、泡菜博物館、泡菜行業標準、泡菜行業4A級景區。」肖忠良稱，眉山研發的泡菜微生物分離篩選、連續式低鹽發酵泡菜等10多項技術，均獲得國家專利。其中，乳酸菌群培育技術，讓泡菜中對人體有益的活性乳酸菌比酸奶高出100到200倍。
「以現代工藝製作的『東坡泡菜』，依然保留了原有的獨特美味;各色蔬菜相互搭配，品類更加繁多，品質更穩定。」肖忠良說，「東坡泡菜」的品質保證，源於由眉山制定的國家泡菜行業標準;目前眉山泡菜企業還正與日本、韓國合作發起制定泡菜國際標準。預計今年「東坡泡菜」境外銷售收入超2億元，2021年力爭達10億元。
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