上榜《米芝蓮指南2019廣州》必比登推介的28家餐廳獲頒獎牌(黃寶儀 攝)
廣州共40家餐廳上榜餐盤獎(黃寶儀 攝)
【文匯網訊】(香港文匯網 記者 黃寶儀)《米芝蓮指南2019廣州》7月16日發佈，這是廣州第二年發佈米芝蓮指南，首次出現米芝蓮二星餐廳，同時新增3家一星餐廳，廣州星級餐廳的總數增至11家，加上40家餐盤獎和28家必比登，共計79家餐廳上榜。去年一星的廣州文華東方酒店「江」餐廳今年成功摘取二星，成為廣州版米芝蓮指南裡唯一一家二星餐廳。榜單一出，食客紛紛出動，有人中午就到「江」嘗鮮，也有人網上發佈「打卡」摘星餐廳的邀請，得到眾多響應。
「食在廣州」名聲在外，是吸引海內外遊客前來的招牌之一。米芝蓮中國區高級副總裁王兆華在致詞中表示，廣州有傳奇的飲食文化、傳奇的廚藝大師，去年米芝蓮指南來到廣州，原因之一正是廣州蓬勃的美食活力。米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec表示：「自首版廣州米芝蓮指南發佈以來，這座城市餐飲業的不斷發展令米芝蓮指南評審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從63家增至79家，還進一步豐富了收錄的菜系範圍。」
10家廣州米芝蓮一星餐廳接受獎項和祝賀(黃寶儀 攝)
此次榜單發佈，二星、三星餐廳能否實現「零」的突破廣受關注。此前就有業界人士猜測，「江」和白天鵝賓館的玉堂春曖是二星大熱之選，最終「江」不負所望。對於「江」摘取二星，米芝蓮給出的理由是「經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡，同時融入了令人眼前一亮的日本和西方元素」，亞麻籽燒雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂蟹，粵式點心、金牌燒鵝和叉燒等成為推薦的必試之選。「江」的行政總廚黃景輝認為升星的原因在於餐廳一向嚴謹的選材，以及不斷根據時令進行菜式調整、不斷為食客帶來創作新品。
文華東方酒店的江餐廳成為廣州唯一二星餐廳(黃寶儀 攝)
隨著廣州出現首家二星米芝蓮餐廳的消息傳出，食客們蠢蠢欲動。記者在大眾點評中發現，「秦峰的餐盤」成為最快打卡二星米芝蓮的食客之一，他一得到消息隨即預約了午餐席位，並品嚐了包括推薦菜亞麻籽燒雞在內的五款菜式。記者瀏覽發現，食客對於「江」的味道出品評分頗高，但也有不少人指出上菜慢、服務有待改善的問題，而「秦峰的餐盤」也提到午餐時有上錯菜、上錯飲料的情況。黃景輝接受採訪時也表示，「摘星之旅是剛剛開始，得慢慢來，這是一段新的旅程，機遇與挑戰並存，深感任重道遠!」
所有上榜《米芝蓮指南2019廣州》的餐廳大合照(黃寶儀 攝)
除了首次出現二星餐廳外，在今年摘得一星的十家餐廳中，出現了三副新面孔，其中新加坡御寶集團旗下的御寶軒和廣州半島餐飲集團旗下的半島名軒從去年的餐盤和必比登升為一星， 宋則是第一次登上米芝蓮指南即奪得一星，也是首家廣州星級米芝蓮川菜餐廳;利苑(越秀)、炳勝私廚、愉粵軒、玉堂春曖、麗軒、炳勝公館、惠食佳(海珠)位置不變。
此外，今年上榜米芝蓮「必比登推介」的共有28家餐廳，當中10家為「新成員」。據瞭解，新上榜的10家必比登推介餐廳覆蓋了粵菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰國菜和素食等多個品類，菜系更加豐富，側面印證了廣州作為海上絲綢之路的重要港口，造就了其多元且豐富的餐飲文化。
責任編輯：京辰