在福州開了一間香港小吃店的「80後」港青賴致宏(Kelvin)表示，目前生意雖然清淡但他會咬咬牙堅持下去，相信沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來(受訪者供圖)
【文匯網訊】(香港文匯網 記者 蘇榕蓉)隨著新冠病毒肺炎疫情影響，內地餐飲店生意一落千丈。為了生存,餐飲企業也開啟了「自救」模式。在福州開了一間香港小吃店的「80後」港青賴致宏(Kelvin)，9日接受本報記者採訪時表示，目前生意雖然清淡但他會咬牙堅持下去，相信沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來，只要大家齊心協力，就一定能共克時艱。
堅持開業 只做外賣不做堂食
往年大年初四就開始營業的Kelvin，今年拖到了初八，從下午4點到晚上10點，只做外賣不做堂食。不營業便沒有飯吃，手停口停，對於很多老百姓而言，從來就不是戲言。「停業蝕更多，因為即使每天不開門，房租和人工還是放在這裡，當然開門還是要虧的。目前，每月一萬多人民幣的房租是店裡最大的一塊支出，這個時候，我必須硬撐下去。」 Kelvin如是表示。
2017年，Kelvin赴福州開了老賴香港名小吃，開店逾兩年，口味好吃圈粉無數，很多客人已經成了Kelvin的朋友。他在微信上建了一個群，群名叫「茶亭老賴吃喝玩樂群」。「我會把發明的一些新菜式發在群裡，算是一個免費的推廣途徑。」然而，讓Kelvin出乎意料的是，一場突如其來的疫情，今年原本該是旺季的春節，他經歷了真正的「窮冬」。Kelvin說，不做不行，這家店是他多年的心血，不能就這樣關閉了。
出門、買菜、開店;帶上口罩、勤洗手、各種消毒;手機微信、外賣平台都開著，能接一單是一單，「有時候一天七八單，有時候一兩單。」Kelvin對記者說，他把餐打包放好到一處，外賣小哥到了會自己取走，這種時候大家都願意減少接觸。對於庫存的處理方式，Kelvin選擇一部分做員工餐，但是對於過了保質期的食材，「只能毫不猶豫地扔掉了。」
相信國家 有能力打贏疫情戰
Kelvin說，這次疫情可能比非典的影響還要嚴重和長遠，並非短時間內可以消除，餐飲業肯定需要通過自救來尋求生存。忙碌間歇，Kelvin笑言自己是在用命賺錢，短短的一瞬停頓後，他似乎又想通了，「本來開這個店也賺不了大錢，誰讓我喜歡做吃的呢。」抗疫期間，Kelvin時不時亦會在他的微信朋友圈上分享介紹絲襪奶茶等香港特色美食，「在香港一道道美食的背後，無不體現著我們香港人敬業、創新和包容的精神，希望透過美食，讓更多朋友瞭解香港這座城市背後的精神。」
「現在雖然整體形勢向好，但疫情一日不結束，每天還是會神經緊繃著。」每天早上，Kelvin都會關注疫情的最新消息，對於未來，他依然有信心，也希望這場「災難」能夠早日結束，「我們是很強大的民族，相信國家有能力打贏疫情戰!我愛福州這座城市，還計劃著在福州開第二家店!」
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